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热点： 今天你吃汤圆了吗？阳春人口味：腊 品岗美腊鸭正当时！

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品岗美腊鸭正当时！

时间: 2017-12-08 08:57 来源: 本站原创 作者: aiweb 收藏 百度搜索本文


“秋风起，食腊味”已经是广东居民的俗语了。原因是每逢秋风吹起，在南方就是最适合制作腊味的季节，腊味挂上十来天就能制作完成。每逢秋天食腊味是无数老广们难以忘却的情怀。是的，腊味对广东人来说，不仅是一种食物，而是那被保存在岁月之中的生活和记忆，是一种刻进骨子里，融在血脉中的情怀。广式腊味多种多样，除了常见的腊肉，腊肠，润肠之外，不得不提的是咸香味的代表——腊鸭。腊鸭，爱它的人称其为腊味之王，不爱它的人亦不会忘记其独特的味道。
 
 

 
  如果说起腊鸭当然要提一下南粤一绝：岗美腊鸭！岗美镇位于广东阳春市，历来以腊鸭闻名粤港澳地区。车至三二五国道广东阳春的岗美镇路段，便见路两旁及周边村落的房前屋后、甚至楼房顶上和池塘边、田埂上，都挂满了色泽金黄的腊鸭，仿佛浑然天成的一道美食风景线。秋风送爽，腊味飘香，过客游人无不为之垂涎却步。 
 
 

 
 
购买腊鸭的小贴士：
1、望：望表面，正品色泽金黄，有油光，肉皮分明。（劣品）表面黑色（放的时间太长或晒得太干）或白色（晒的时间太短不够干），皮面有青色点或大遍青色（此处已变质，肉入口腐臭），两膊竹片里面（看是否有蝇蛆），两腿内侧有白黄色点或白黄条痕（此品曾发霉）
2、闻：两内膊（竹片面）正品清香，劣品有腐味。
3、摸：正品表面有油，油粘手滑落半透明（劣品油黄黑，用手甲刮表皮有泥尘），稍用力捏胸肉两边有质感，能捏陷，会出油（劣品捏不动，太干或少肉。捏得动但不用力，不会出油，太湿没晒到天数）
4、试：用舌头舔鸭胸皮或鸭腿皮上无味即可，如有咸味即肉太咸

 

(责任编辑：aiweb)
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